Pães da semana · Sem glúten · Sem lactose
Pão Trançado de Canela
Esse aqui eu faço quando quero impressionar. Trança sem glúten dá mais trabalho que pão de forma, a massa é mais frágil e não perdoa pressa, mas o resultado sai tão bonito e brilhante que ninguém acredita que é sem glúten e sem lactose só de olhar.
fica lindo de trançado, ninguém adivinha que é sem glúten
Ingredientes
Massa
- 3 xícaras de farinha de arroz
- 1 xícara de polvilho doce
- ½ xícara de fécula de batata
- 2 col. sopa de psyllium em pó
- ⅓ xícara de açúcar
- 1 col. sopa de fermento biológico seco
- 1 col. chá de sal
- 1 xícara de leite de castanha morno
- 3 col. sopa de óleo de coco derretido
- 3 ovos
- raspas de 1 limão
Recheio
- 3 col. sopa de óleo de coco derretido
- ½ xícara de açúcar demerara
- 2 col. sopa de canela em pó
Pra pincelar
- 1 ovo batido com 1 col. sopa de água
Modo de preparo
- Misture os secos da massa: farinha de arroz, polvilho, fécula, psyllium, açúcar, fermento e sal.
- Junte o leite morno, o óleo de coco, os ovos e as raspas de limão. Sove por 5 minutos, até virar uma massa firme, que segure formato sozinha, bem diferente da massa mais mole do pão de forma.
- Cubra e deixe descansar 30 minutos em local morno.
- Divida a massa em 3 partes iguais e abra cada uma num retângulo fino, numa superfície polvilhada com farinha de arroz.
- Misture o óleo de coco, o açúcar demerara e a canela do recheio, e espalhe sobre os 3 retângulos.
- Enrole cada retângulo como um rocambole, formando 3 cordas recheadas.
- Trance as 3 cordas com cuidado, devagar, porque a massa sem glúten é mais frágil que a de trigo.
- Transfira pra uma assadeira forrada, cubra, e deixe descansar mais 30 minutos.
- Pincele com o ovo batido misturado com água, pra dar aquele brilho.
- Asse a 180°C por 35 a 40 minutos, até dourar bem.
Dica da vó
Se a massa rasgar na hora de trançar, não entre em pânico. É só apertar de volta com os dedos molhados, que depois de assado ninguém percebe. Massa sem glúten perdoa mais do que parece.
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